Le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande
Ce code recense et codifie les usages de toute la profession et tient lieu de référentiel depuis 30 ans pour les professionnels, les organismes de contrôle, les distributeurs et les consommateurs. L’objectif est de répondre aux attentes des acheteurs, des consommateurs et de leur garantir la qualité et le respect de la tradition française pour les produits de charcuterie, (les fabricants !!!). Ce code assure la pérennité des dénominations de vente traditionnelles et supérieures tout en laissant le champ libre à l’innovation.
La qualité supérieure
Toujours selon le code des usages, les artisans se doivent de fabriquer de la qualité supérieure. Nos produits sont riches en viande
L’origine de la viande
Toutes nos viandes sont d’origine française. Et 50% de nos viandes viennent d’Alsace, notamment le jambon. Nous trions nous même les viandes maigres et grasses du bœuf, du porc, du veau, et de la volaille
