• Disposer le sésame torréfié et le pavot dans un plat.
• Sortir la chair à saucisse en tirant sur le boyau.
• Déposer la chair sur les graines et confectionner des palets.
• Les poêler et les colorer de chaque côté dans un mélange huile beurre.

Accompagner d’un risotto de céleri (céleri rave coupé en très petits façon grain de riz).

• Faire blondir l’oignon haché dans du beurre, rajouter le céleri, bien mélanger
• Ajouter du lait à hauteur. Cuisson à très petit frémissement.
• En fin de cuisson, pour la liaison incorporer une C à C de moutarde, une C à S de mascarpone, un peu de beurre et du parmesan